Farines

Nous cultivons des céréales rustiques aux racines profondes capables de puiser de nombreux minéraux dans le sol notamment grâce à la symbiose avec les champignons du sol (mychorizes) : blés anciens, petit épeautre, grand épeautre (variété ancienne Oberkülmer non croisée avec du blé), seigle, ...

De part nos choix techniques, nos céréales poussent doucement et expriment le goût de notre terroir.

Le triage se fait à la ferme et les grains sont écrasés sur meule de pierre par nos soins sur un petit moulin artisanal. Les grains de petit épeautre et de grand épeautre sont vétus, ce qui les protègent des pollutions aériennes, et sont décortiqués par un autre paysan bio avant passage à la meule.

Légumineuses

Nous cultivons des légumineuses qui captent l'azote de l'air et boostent la vie du sol : Lentilles vertes, lentilles noires, luzerne, sainfoin, trèfle...

Nos lentilles sont triées minutieusement, elles sont passées notamment sur un trieur optique par un prestataire certifié.